Jak zrobić ogórki małosolne na twardo
Kiszenie ogórków wymaga zimnej solanki, dlatego ważne jest, aby namoczyć ogórki szybko po zakupie. Usunąć końcówki kwiatowe ogórków, aby zapobiec tworzeniu się grzyba i usunąć wszelkie miękkie miejsca. Ta metoda najlepiej sprawdza się w przypadku dużych ogórków, dlatego małe należy odłożyć do spożycia na świeżo. Ogórki można moczyć od 12 godzin do siedmiu dni. Odcedzić solankę i w razie potrzeby dodać więcej kostek lodu.
Napełnić słoiki solanką, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni między ogórkami. Doprowadzić solankę do wrzenia, a następnie zdjąć z ognia. Napełnij słoiki solanką do momentu uzyskania 1/2 cala wolnej przestrzeni między ogórkami. Usuń pęcherzyki powietrza za pomocą środka do usuwania pęcherzyków, a następnie szczelnie przykryj słoiki dwuczęściowymi pokrywkami. Upewnij się, że pokrywki są szczelne na wyciągnięcie ręki. Przed użyciem przechowuj w lodówce przez kilka tygodni.
Umieść ogórki w pojemniku tupperware lub w torebce typu zip lock. Dodaj tyle octu, aby przykryć plasterki ogórków, i zamknij. Odstaw do lodówki na noc lub do dwóch dni. Po zakiszeniu spożywaj je na świeżo lub przechowuj w lodówce do dwóch dni. Te ogórki można przechowywać przez kilka miesięcy. Jeśli chcesz je zjeść od razu, przygotuj je dzień wcześniej.
Kiszenie ogórków to dobry sposób na zachowanie świeżych produktów. Kiszenie jest świetną alternatywą dla zamrażania, konserwowania i konserwowania. Można je również kisić samodzielnie! Solanka, która jest kwaśna i słona, zmiękcza ściany komórkowe ogórka. Podczas kiszenia ogórki zmieniają kolor na jasnozielony. To zmienia ich smak i smakołyk.
Aby zrobić ogórki kiszone, należy najpierw przygotować solankę. Powinna ona mieć objętość siedmiuset mililitrów. Do tej mieszanki należy dodać ocet i mieszać aż do całkowitego połączenia. Następnie należy włożyć ogórki do solanki, pozostawiając ćwierć cala odstępu między plasterkami. Ogórki powinny ściśle przylegać do solanki, więc można je przechowywać w słoikach.
Po zakończeniu solankowania pokrój ogórki wzdłuż na pół. Następnie włóż je do wysterylizowanego słoika. Przykryj ściereczką, aby usunąć powietrze, i zamknij słoik. Przechowywać w lodówce przez dwa do trzech dni. W tym momencie ogórki kiszone mogą być używane przez okres do dwóch tygodni. Jeśli nie jesteś pewien, skonsultuj się ze specjalistą ds. żywności i napojów.
Aby zakisić ogórki, możesz zastosować japońską metodę kiszenia. Można ją przygotować w domu lub kupić w specjalistycznym sklepie. Aby nadać pikantny smak, do płynu do kiszenia można dodać dwie łyżeczki pokrojonych w plasterki chili. Ilość chili i soli można dostosować do własnych preferencji. Dobrym wyborem jest także łyżka oleju sezamowego lub sosu sojowego.
Do przygotowania tradycyjnego ogórka wybierz małe ogórki, które są ciemnozielone i mają kłujące wypustki. Unikaj dużych – mogą mieć pestkowy rdzeń i miękkie wnętrze. Do kiszenia wybieraj młode ogórki, ponieważ mają one większą szansę na wytworzenie większej ilości ogórków. Jeśli chcesz zrobić własne ogórki kiszone, zacznij działać! Możliwości są nieograniczone.