Jak zrobić ser Mozzarella

Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić ser mozzarella, to dobrze trafiłeś. Niezależnie od tego, czy chcesz nadać nowy smak swojemu ulubionemu serowi, czy po prostu chcesz dowiedzieć się, jak zrobić ten klasyczny amerykański przysmak, ten przewodnik pomoże Ci zacząć. Choć proces ten może wydawać się prosty, należy pamiętać o kilku ważnych kwestiach. Aby uzyskać wysokiej jakości ser, mleko musi mieć odpowiednią temperaturę.

Po pierwsze, należy podgrzać serwatkę do temperatury co najmniej 150 stopni Fahrenheita (76°C). Po osiągnięciu tej temperatury skrzep powinien rozpuścić się w serwatce. Po drugie, skrzep nie powinien już pękać podczas rozciągania. Wreszcie, ser powinien być gładki i lśniący. Następnie można dodać sól do sera, sól morską w płatkach lub sól koszerną. Dobrym pomysłem jest użycie około jednej ósmej do jednej czwartej łyżeczki soli.

Drugim krokiem w procesie jest rehydratacja sera. Gdy ser osiągnie właściwą konsystencję, włóż go na dziesięć minut do zimnej wody. Po tym etapie osusz ser w zimnej wodzie i zawiń go w folię. Mozzarella może pozostać w lodówce przez kilka dni, ale najlepiej spożywać ją na świeżo. Choć może się to wydawać żmudne, proces robienia mozzarelli jest prosty i sprawi, że następne doświadczenia z serem będą łatwe.

Gdy skrzep osiągnie odpowiednią temperaturę, można rozpocząć składanie i odsączanie serwatki. Jeśli nie masz prasy do sera, możesz użyć ściereczki do odsączania serwatki i durszlaka. Wywiń skrzep, aby ułatwić jego odsączanie. Następnie posól mozzarellę, aby nadać jej więcej smaku i przedłużyć okres przydatności do spożycia. Kiedy skończysz, będziesz miał ser gotowy do skosztowania przez całą rodzinę.

Najważniejszym krokiem w produkcji mozzarelli jest użycie odpowiedniego mleka. Mleko pasteryzowane lub kupione w sklepie może nie zostać odpowiednio zmieszane. Najlepsze jest mleko surowe. Na stronie internetowej New England Cheesemaking można znaleźć informacje o tym, jakiego rodzaju mleka potrzebujesz. Na jedną partię mozzarelli potrzeba około 5 funtów mleka. Po przygotowaniu żądanej ilości sera należy pokroić go na kawałki i delektować się nim.

Aby zrobić ser mozzarella w domu, można kupić zestaw do robienia sera w 30 minut. Proces jest łatwy i przyjemny, a pyszny ser można przygotować w mniej niż godzinę. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy używać świeżego mleka z gospodarstwa. Mleko o niskiej zawartości tłuszczu nie nadaje się do robienia sera, ponieważ jest bardziej suche i mniej aromatyczne. Następnie przechowuj ser w lodówce przez okres do jednego miesiąca. Resztki można nawet wykorzystać jako dodatki do pizzy lub kanapek.

Gdy mleko osiągnie temperaturę 110 stopni Fahrenheita, można odcisnąć skrzep z serwatki. Umieść skrzep w sitku. Na durszlaku ustaw inny garnek, aby odsączyć pozostały płyn. Skrzep powinien być odsączany przez dziesięć minut, a następnie pokrojony na kawałki równej wielkości. Płyn ten nazywa się serwatką. Gdy ser osiągnie wymaganą temperaturę, można podgrzać serwatkę, aby zrobić ser mozzarella.